Как открыть собственную блинную

Как открыть собственную блиннуюБлины — это традиционное русское блюдо, которое уже давным-давно стало одним из главных символов национальной кухни. Блины — это отличная альтернатива, например, гамбургерам и картошке-фри. Собственная блинная — это великолепный вариант для бизнесменов, которые не имеют достаточно средств и опыта для открытия полноценного ресторана.

Первый этап — поиск места. Блинная может располагаться в больнице, деловом центре, аэропорту, учебном заведении. Не обязательно искать помещение с большой площадью. Для зала вполне хватит 30 «квадратов», а для кухни — 15. Помещение обязательно должно иметь качественную систему вентиляции, канализацию, систему водоснабжения.

Что касается гардероба, то вполне можно ограничиться вешалками у столов. Чтобы сразу же не обречь себя на провал, перед утверждением места необходимо узнать, нет работает ли в районе другое подобное заведение. Помещение обязательно должна проверить санэпидемстанция.

Следующий этап — закупка оборудования. Для маленькой блинной понадобится приобрести 2 блинницы, 2 холодильника и морозильный шкаф, 2 рабочих стола, охлаждаемый прилавок, моечную ванную, кофе-машину, кипятильники. На оборудование придется потратить от 1 до 2 миллионов рублей. Также нельзя забывать про посуду и мебель для зала.

Третий этап — утверждение ассортимента и закупка продуктов. Нужно обязательно закупить оптовые партии муки, яиц, соли, сахара, молока, сливок, масла, джемов. Другие продукты следует закупать, ориентируясь на свое меню.

Что касается персонала, то достаточно будет взять на работу двух поваров, двух кассиров, уборщицу и посудомойку. На первых порах какие-то из этих ролей может взять на себя сам владелец бизнеса.

Статистика показывает, что средний срок окупаемости блинной составляет 2 года.

Если вы являетесь собственником (директором либо начальником) предприятия, то обязаны обеспечить его техническим обслуживанием пожарных сигнализаций, от этого зависит безопасность работников. Регулярно стоит проводить проверку таких сигнализаций.

Понравилась новость? Лайкни!